傍晚时分，伊斯坦布尔城中一家叫做“Mandabatma”的咖啡馆里，一如既往地客满。

        城中气氛趋紧，但伊斯坦布尔的民众不慌不忙，该喝咖啡还照喝不误。

        土耳其有句古老谚语：“喝你一杯土耳其咖啡，记你友谊四十年。”一杯加了丁香、豆蔻、肉桂的土耳其咖啡，热饮时满室飘香，难怪阿拉伯人称赞它是“麝香一般摄人心魂。”

        土耳其是真正最早出现咖啡的国度。在十六世纪时，由当时奥斯曼帝国的驻也门的大将军作为贡品献给苏丹，并开始在奥斯曼宫廷盛行起来，真正的咖啡文化由土耳其人创建和传播的，所以，世界上最发达的咖啡文化在土耳其！

        土耳其咖啡烹煮的器皿也有着浓烈的传统色彩。必须用专门的铜制小壶来烹煮，当地人称它为Cevze，外部有精美的雕刻或者其他装饰，内部多采用挂锡工艺，以避免铜氧化产生铜锈。

        这家“Mandabatma”的咖啡馆久负盛名，与众不同，全部使用银壶，盛放咖啡的杯具也极为讲究，都是银制，银光致致，每一件器皿就是一件绝美的工艺品。

        令人感慨的是伊斯坦布尔是如此喜爱咖啡，以致于这家咖啡馆开张八十年来，没丢过一只咖啡银器！

        咖啡馆提供的咖啡味道好极了，它的纯、它的浓、它的真是其特色。

        每一杯咖啡都是用最传统的方式烹制，虽然慢，却慢得精致，慢得优雅。

        古老传统的咖啡壶和茶壶，带给饮客最香醇的享受。

        在这里品尝土耳其咖啡，抽着水烟的人快活无比，古典吊灯下烟雾缭绕的水烟管，如觥筹般交错着，咖啡的氤氲则缓缓升腾。

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